Sunday, September 22, 2013

爱吃又怕肥的零食- Hazelnut Pecan Chocolate Cookies


星期日一大早就被叫醒去ikea 吃早餐,我还在懵懵懂懂地被带去,哪知道auto door 都还没开。 Ikea 门口是写着早上九点半开,面包先生一直在我旁说网站写九点开,睡眠不足的我快要发飙了,面包先生很识趣地说:走... 阿笔,我带你去the curve ,不要在门口等。当我们往thecurve 的方向走去,那的保安人员告诉我们多等两分钟, 即九点钟就开门了。还好, 谢谢你咯,保安大哥。

我俩就去排队买早餐,排队的人群好长不过大家还是很有纪律,很快我们就买了我们的早餐。


1。Nasi lemak chicken 还有otak otak 

面包先生说赞👍 ! 我觉得饭很香,更爱那otak-otak 与我家乡的otak otak 很相似。好吃!
2。chicken spring roll + cinnamon bread
吃第一口有点冷掉,还好贴心的Ikea 有microwave 已设了特定的温度与时间,我只按start ,等30秒就叮好了。 面包就有点温度好入口,哈哈阿笔怪癖! 

3。我的甜点 Almond Cake

入口即溶,好享受吃这甜点! 

过后去了Damansara Citta Mall 走,只买了baking soda , 准备cookies 的其中一个材料。

晚上在家吃steamboat, 只吃六分饱,剪肥啊!

让我又爱又恨的是我在Hero supermarket买了Haagen Dazs 的雪糕,买二送一。面包先生问我要买吗?我说不要啦,等下吃不完,因为我有"前科",买了两大罐Baskin robin 的雪糕可是太懒的scoop ,给的理由是很硬,很难挖! hi hi... 面包先生最终还是拿了三罐,雀跃! 


晚上九点了,闲着没事做,我来也!玩做cookies。

材料:




成品:

前天同事做了任让鸡给我, 我给的回礼?! 有点寒酸哦! 只因我只烘九个 @-@! , 明天的cookies 更好吃,期待.... 


只烘了九粒, cookies mixture 可收在冰箱一个星期,巧克力味道更浓郁! 

Note: 为何chocolate cookies 不会肥/ 低脂肪? 

Answer : 加了oatmeal, 用食物处理机搅碎再搅拌在面团里。


Hazelnut & Pecan Chocolate Cookies

Ingredient :
1.SCS unsalted butter - 100g
2.Brown sugar + white sugar -70g+30g
3.Vanilla essense - 1 teaspoon
4.Baking powder - 1 teaspoon
5.Baking soda - 1 teaspoon
6.Hazelnut finely grind - 50g
7.Pecan nut -50g
8. Chocolate chips -150g
9.Oatmeal finely grind - 100g
10.Super fine flour + corn flour - 60+20g 


步骤:
照材料顺序加入搅拌器即可。



- 24/09/2013 12.55am - 


Saturday, September 21, 2013

Ogura Pandan Cake * 相思蛋糕*











叮当。。。我的烘烤第一篇文章


好久没去碰家里的烤炉, 它已静静地被搁在厨房的一角。去年很疯狂地做戚风蛋糕可是真的快被气疯,不是腰折了就是面糊太硬不会发。就打算放弃了,没眼看下去一次又一次地失败。

直到上个月,无意间发现kitchentigress的萄式蛋挞的video,一步骤一步骤地示范, 太好了,我也成功的做了我生平第一次的萄式蛋挞。




在kitchentigress 也有分享其他食谱,我发现了相思蛋糕的recipe, 就试试看咯。没想到松软,很 moist 的相思蛋糕出炉咯。



我改良的相思蛋糕食谱如下:
(A)
Full cream milk : 100g
牛油: 50g
蛋黄 : 5 粒 (4粒蛋黄 + 1 粒全蛋)
盐      : 一茶匙
斑兰叶/班兰精: 20叶/5滴
糖: 20g
面粉+玉米粉+泡打粉: 80g+20g+5g

(B)
蛋白: 5粒的份量
Cream of tartar : 1茶匙
糖:60g







步骤 :
1.  用double boiler 的方法, 倒入100g Full Cream Milk


















* Tips - 我用kettle 煮开水就倒如锅里,在上方放了一个碗 (如图),煤气炉可灭火/电子炉保持在80C.

2. 加入牛油50g, 等到牛油完全溶解。
3. 把碗拿离热水, 慢慢加如蛋黄(先加20g糖在此,用whisk打到苍白/pale yellow ),
4. 分三次加如面粉。
5. 打蛋白,加入tartar粉,分三次加入糖。












*Tips: 不会分干性/湿性发, 把蛋白打到不会从碗流下来就是打好了的蛋白。
6. 慢慢的分三次把蛋白fold in 面糊里。
7. 倒入模具里, 用steambath 烘烤,150C, 80分钟。














8. 烤好了, 不要急着拿出来, 把烤箱打开一个小口, 让热气慢慢从烤箱散发出来。
9. 蛋糕从烤箱取出,倒扣直到冷却。
10.  切片, 享用。

-完-

我潜在这几个部落格好一段时间了。 呵呵,低调低调。

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