阿笔的笔记: Tesco 面包机第一个5C 冰种核桃咖啡面包

阿笔人生第一粒面包

阿笔一定要狠狠写下来记录我面包机做出来的第一粒面包，这个可是阿笔经历好多挫折，从糊里糊涂，等待，失望，化学师精神，勇于尝试到热腾腾的面包终于出炉咯！！！

阿笔的糊里糊涂是我不懂面包这么搞，什么汤种，什么5C液种，什么酵母，什么高筋面粉，什么东东啦，盐酵母不可以一起放。头疼，超级有意志力的阿笔是有超级无敌的阿Q 精神，我可不要败在面包先生的咒语下—养什么都不辛夭折，鱼呀，树呀。

我阿笔一定要赢给你看！面包先生看好好喔。

1. 5C 面种

网上的方法是：300g 面包粉+ 300g 水+ 1g 酵母

我的方式，：100g 面包粉+ 100g 水+ 1/4 teaspoon 酵母

以化学师的角度来看，就是1：1的比例搅拌到没颗粒就盖上盖子让酵母发酵在室温1小时，注意：100g 的冰种是发不高的，我一度以为我冰种坏了

这面包粉是在烘焙店买的

阿笔用这款酵母，阿笔发现酵母对有胃病的人比较不好，我要研究用天然食材做出天然酵母。听说会有果香味，有待阿笔厨房证实。嘻嘻

哈哈，偷吃步，阿笔的烘焙器具全部带回给家长的妹妹，这次准备这粒面包是在没牛奶，没奶油，没秤，只剩这个量杯

2。在室温待了一小时的面种就放在冰箱18—24小时

过了16小时，看看表面发出的泡泡，当当可以用了

阿笔5C 冰种核桃咖啡面包的Recipe

1. Coffee 3 in 1 : 40g 溶解在100g的水

2. 5C冰种: 100g

3. 1粒蛋

4. Bread flour : 300g + 100g ( 如有冰种)

5. 奶粉：我用Anlene 奶粉一汤匙

6. 糖：55g

7. 盐：1g

8. 酵母：5g

注：我是用量杯代替秤

看以下，这就是我的灾难！跟食谱做还跟到萌萌咚咚，我左看右看，不可能，这么那么粘的面团，重新研究食谱，晕。。。太多液体！！！

面团是用Tesco 面包机用8号打了20分钟了，还两次呢。快要进入5号功能，化学师就是不让步，我我我是化学师怎么那么容易败给这小家伙。面包其实很简单，酵母的发酵，是Fermentation ，就是发酵出二氧化碳让面包蓬松，可我的面团很粘了，怎么办，当当当。。。我研究了我的食材，就是酵母多，要怎样让面包发呢，加多面粉就解决啦。