阿笔的笔记: October 2014

Friday, October 17, 2014

这个星期很忙，忙着吃！Waki Japanese restaurant + Ani soup utara + Stadt German bistro + black market, main place + uncle Jang , Bukit rimau + black market, main place

泰国同事出差来Shah Alam ，老板说去吃餐好的，当然！我建议Waki Japanese restaurant @ kota Kemuning , 之前已经听说这家的食物不错，还蛮美味，OK就这样，打电话去预订十一人的位子。

看镜头的是泰国那边的经理，还会耍可爱

再多3⃣️个月，大家就要说再见，感觉好像毕业典礼快到了，我的PhD 老板也会耍可爱，右边比yeah的，是不是很年轻？

Sashimi 餐

Cawan mushi 真的好吃 + Ocha 一般

右边是算是我们部门的帅哥，泰国华裔

我的最爱Saba fish ！有套餐的，salad, Japanese curry, miso soup 都好吃，RM29

同事点的Unagi , 入口即化，赞！

这套最值得，有tempura , Saba fish , 鸡肉块，sashimi , sushi 才RM33

第二天有面包先生准备的早餐

下午和同事去吃Ani soup utara 在SACC 附近

马来人的六味

我点的jagung soya cincau

和另部门的同事farewell , Stadt Germany cuisine & bistro @ kota Kemuning

这里的不是蘑菇汤，是土豆汤

沙拉，被同事骗了吃了生的洋葱，同事说他当医生的儿子鼓励他多吃洋葱，他像爸爸的鼓励我们也要多吃，我不抗拒洋葱就不喜欢生洋葱的pungent ～呛味

有点单调的德国香肠Set meal

我点的猪扒

晚餐是宝香肉骨茶，我乱点，个人觉得这家的汤底不错喝，干的就还好，油条很脆

隔天午餐是Uncle Jang

一群幼稚的大小孩，点了不同的饮料

啦啦啦，炒好了，口水快留出来了

还不能吃，加加面

再加cheese

盖上盖子再焖一下

当当，开动咯

Black market 的最后一餐，这里著名就是猪肉可是这轮我点的是没猪肉餐

同事笑这个source 这么好笑

醉了

这个星期吃了可真多的fattening meal .

1. Waki restaurant @kota Kemuning

2-37-1, Persiaraan Angerik Vanilla, Seksyen 31, Kota Kemuning

评语：👍好吃，服务好，价钱公道，比Nihonkai 好吃多了！

2. Ani soup utara

No. 7, Blok F, Jalan Saujana Indah 10 Kompleks Kilang SME Bank Taman Perindustrian Saujana Indah Seksyen U2, TTDI Jaya 40150 Shah Alam Selangor Darul Ehsan


			评语: 不错，可是感觉很像很多味精，因为吃了过后很口渴

3. Standt German bistro @ kota Kemuning

4, Jalan Vanilla Anggerik 31/93,

Kota Kemuning,

Selangor Darul Ehsan.

(Next to PaPaRich / Behind McDonald, HongLeong Bank)

Tel: 03-5525 3899

评语: 觉得味道还好

4. Uncle Jang @ Bukit rimau

1-1, JALAN SUNGAI BURUNG Z32/Z (BUKIT RIMAU, SEKSYEN 32), 40460 Shah Alam, Selangor

评语：还是有保持水准，可以再去吃！

5. Black market @ main place

GF-21 & GF 22, Ground Floor, Jalan USJ 21/10,
Persiaran Kewajipan 47630 Subang Jaya
GPS: 3.025091,101.581654
Facebook:http://www.facebook.com/BLACKmarket
Website:http://www.blackmarketrestaurants.com/

评语：一定要吃猪肉的食物，其他味道一般

阿笔

18/10/2014 1.14pm

Monday, October 13, 2014

Tesco 面包机第一个5C 冰种核桃咖啡面包

阿笔人生第一粒面包

阿笔一定要狠狠写下来记录我面包机做出来的第一粒面包，这个可是阿笔经历好多挫折，从糊里糊涂，等待，失望，化学师精神，勇于尝试到热腾腾的面包终于出炉咯！！！

阿笔的糊里糊涂是我不懂面包这么搞，什么汤种，什么5C液种，什么酵母，什么高筋面粉，什么东东啦，盐酵母不可以一起放。头疼，超级有意志力的阿笔是有超级无敌的阿Q 精神，我可不要败在面包先生的咒语下—养什么都不辛夭折，鱼呀，树呀。

我阿笔一定要赢给你看！面包先生看好好喔。

1. 5C 面种

网上的方法是：300g 面包粉+ 300g 水+ 1g 酵母

我的方式，：100g 面包粉+ 100g 水+ 1/4 teaspoon 酵母

以化学师的角度来看，就是1：1的比例搅拌到没颗粒就盖上盖子让酵母发酵在室温1小时，注意：100g 的冰种是发不高的，我一度以为我冰种坏了

这面包粉是在烘焙店买的

阿笔用这款酵母，阿笔发现酵母对有胃病的人比较不好，我要研究用天然食材做出天然酵母。听说会有果香味，有待阿笔厨房证实。嘻嘻

哈哈，偷吃步，阿笔的烘焙器具全部带回给家长的妹妹，这次准备这粒面包是在没牛奶，没奶油，没秤，只剩这个量杯

2。在室温待了一小时的面种就放在冰箱18—24小时

过了16小时，看看表面发出的泡泡，当当可以用了

阿笔5C 冰种核桃咖啡面包的Recipe

1. Coffee 3 in 1 : 40g 溶解在100g的水

2. 5C冰种: 100g

3. 1粒蛋

4. Bread flour : 300g + 100g ( 如有冰种)

5. 奶粉：我用Anlene 奶粉一汤匙

6. 糖：55g

7. 盐：1g

8. 酵母：5g

注：我是用量杯代替秤

看以下，这就是我的灾难！跟食谱做还跟到萌萌咚咚，我左看右看，不可能，这么那么粘的面团，重新研究食谱，晕。。。太多液体！！！

面团是用Tesco 面包机用8号打了20分钟了，还两次呢。快要进入5号功能，化学师就是不让步，我我我是化学师怎么那么容易败给这小家伙。面包其实很简单，酵母的发酵，是Fermentation ，就是发酵出二氧化碳让面包蓬松，可我的面团很粘了，怎么办，当当当。。。我研究了我的食材，就是酵母多，要怎样让面包发呢，加多面粉就解决啦。